今年麩皮價格走勢比較詭異，從4月下旬開始上漲，一路橫沖直撞，勢不可擋，截至目前市場主流報價在0.9-0.96元/斤，較前期低點漲幅已達到0.3元/斤（如圖所示），是近5年以來漲幅最大，持續(xù)時間最長的一輪上漲。本輪上漲主要原因在于制粉企業(yè)開機率始終維持低位，眾所周知受疫情影響，4月份出現搶購米面油現象，嚴重透支后期市場，使得近兩個月面粉市場表現十分疲軟，而新麥上市以來，原糧成本又不斷上調，使得廠家只得通過降低開機率，然后上調麩皮價格來保證利潤為正。近期麩皮價格屢次刷新近幾年高點，使得市場買漲不買跌現象十分嚴重，再加上工廠庫存不足，部分廠家表示訂貨需要提前支付定金，麩皮更是成為香餑餑一樣的存在。那么進入7月份以后，麩皮價格還能漲的更高嗎？會出現回落嗎？中國糧油信息網分析師張艷秋認為，目前麩皮價格已漲至高位，繼續(xù)上行空間不大，在面粉需求沒有好轉的前提下，近10-15天，麩皮價格仍將保持堅挺。

面粉已落至低位，繼續(xù)下調空間不大。相對于風風火火的麩皮市場，近兩個月面粉市場可謂是飛流直下三千尺，價格一落再落，截止目前普遍跌幅已達到4-6元/袋，基本已落至本年度低點，繼續(xù)下行空間十分有限。一方面目前市場季節(jié)性消費淡季特征十分明顯，即使下調已無法刺激下游提貨，而且目前廠家開機偏低，暫無銷售壓力，工廠主要供應的多為老客戶，按需生產；另一方面原糧成本較去年同期偏高0.03-0.05元/斤，新陳麥價格縮小，生產成本增加也使得近期廠家挺價心理趨強。而麩皮價格上漲主要是建立在犧牲面粉的前提下，面粉價格趨于穩(wěn)定，也使得麩皮上漲空間受限。

小麥沖高回調，很難出現大幅上漲。經歷了接近一個月上漲，近期市場已有降溫苗頭，隨著小麥上市量有所增加，個別廠家開始小幅試探性下調報價。但農戶惜售心里仍比較強烈，部分地區(qū)農戶余糧還有6成，收購進度偏慢。據統(tǒng)計，截至6月25日，主產區(qū)小麥累計收購1974.2萬噸，同比減少156.0萬噸，作為小麥主產區(qū)的安徽省截止6月29日最低收購價全省收購量779394噸，低于去年同期的1/2，糧庫和面粉廠收購量低于去年同期，大量余糧滯留在基層手中，使得后期小麥上漲空間受到抑制。

高溫多雨，麩皮儲存難度增加。7月1日20時至2日20時，華北北部、江漢大部、江南北部和東部、西南地區(qū)東部和南部、華南北部、西藏東部等地部分地區(qū)有中到大雨，其中，湖北東部和南部、湖南北部和西部、江西北部、浙江中部、重慶南部、貴州中部和東北部、云南北部和東部、廣西西北部等地部分地區(qū)有暴雨或大暴雨（100～220毫米）。多雨加高溫，這樣最不利于麩皮的儲存，雖然現在制粉企業(yè)的庫存不多，但也不敢積壓囤貨，畢竟非烘干麩皮的安全存儲時間最多在15天左右，在天氣不理想的情況下，大部分制粉企業(yè)還是選擇走貨來降低風險。

綜上所述，筆者認為短期內麩皮價格將保持平穩(wěn)，繼續(xù)上漲空間不大，尤其是進入8月份，面粉需求將逐漸好轉，屆時工廠開機將上調，麩皮供應量增加，將有回調風險。因此建議貿易商近期可以選擇在當地比較主流的價位銷售麩皮，不要過度看漲后市。欲了解更多麥粉行情數據以及未來走勢，敬請持續(xù)關注中國糧油信息網的官方網站（http://www.101sheying.com）以及APP（http://www.101sheying.com/app）和微信平臺（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國糧油信息網的會員，享受更多特權。（中國糧油信息網 張艷秋）